Asam Pedas ala Melaka

ikan merah

Kredit : bonda / nenda
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan merah (ikan lain pun boleh -serkup / yu / kembung)
• 1 batang serai -ditumbuk pangkalnya
• 1 biji bawang besar -dihiris nipis
• 5 batang bendi
• 3 biji tomato -dibelah dua / empat
• 1 cawan air 
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit daun kesum (kalau takde, daun limau purut pun boleh)
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan dikisar:

• 20 biji cili kering
• 1 inchi kunyit hidup
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah / 1 biji bawang besar
• 1 inchi belacan

ikan yu

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan bahan dikisar. Tumis sampai pecah minyak. Masukkan serai dan bawang besar.
• Masukkan bunga kantan, daun kesum, air dan air asam jawa.
• Biarkan mendidih. Masukkan ikan.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Sedia dihidang.