Kuey Teow Goreng

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

kuey teow goreng basah

Bahan-bahan:

• 1 bungkus kuey teow
• 2-3 sudu besar cili boh
• 2-3 sudu besar sos cili 
• Sedikit fishcake -dihiris
• Sedikit fishball -dibelah dua
• Sedikit udang putih
• Sedikit sotong putih
• Sedikit ayam
• Sedikit sayur sawi -dihiris
• Sedikit kucai
• Sedikit tauge
• 2 biji telur 
• Sedikit air (lebihkan air jika suka kuey teow goreng basah)
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan ditumbuk:

• 1 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah

udang, sotong, ayam

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk dan juga cili boh.
• Masukkan fishcake dan fishball.
• Masukkan udang, sotong dan juga ayam.
• Masukkan sedikit air dan juga sos cili.
• Bila dah mendidih, masukkan kuey teow. Kacau sebati.
• Masukkan sawi dan kucai.
• Masukkan telur. Kacau rata.
• Masukkan tauge.
• Sedia dihidang.

 

Ayam Goreng Atta

Kredit : mahizam
Resepi : sany a.k.a. abi asyraf

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam -dipotong kecil
• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung atta (Alagappa's)
• 1/2 cawan sudu besar tepung beras
• 1/2 biji bawang holland -dihiris nipis 
• 1 biji telur
• Sedikit serbuk jintan manis
• Sedikit serbuk jintan putih
• Sedikit serbuk lada putih
• Sedikit cili serbuk (saya gantikan dengan paprika)
• Sedikit kulit kayu manis / bunga lawang
• Air sedikit
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

• Di dalam satu bekas, masukkan ayam, tepung gandum, tepung atta, tepung beras, garam dan air.
• Gaulkan bahan tersebut sehingga sebati.
• Kemudian masukkan bawang holland dan juga kulit kayu manis / bunga lawang.
• Masukkan serbuk jintan manis, jintan putih, lada putih dan juga paprika.
• Masukkan telur. Gaul sebentar.
• Panaskan minyak, boleh la digoreng ayam tersebut satu-persatu.
• Sedia dihidang.

Sos Lada Hitam (Prosperity Burger)

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 1 biji bawang holland -dicincang dadu
• 1 sudu sos tiram
• 1 sudu besar stok ayam -boleh digantikan dengan 1 kiub ayam
• 2-3 sudu besar serbuk lada hitam
• Sedikit kicap manis 
• Sedikit air
• 1 sudu besar tepung jagung
• Gula secukup rasa
• Sedikit mentega untuk menumis 
• Ada yang suka letakkan susu segar supaya ada rasa yang lemak pada sos

Cara-cara:

• Panaskan mentega, masukkan bawang holland. Tumis sampai naik bau. 
• Masukkan air dan juga stok/kiub ayam.
• Masukkan sos tiram.
• Masukkan kicap dan juga serbuk lada hitam.
• Bila dah agak mendidih, masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan sedikit air.
• Perasakan dengan gula -tak perlu garam, kicap dan stok/kiub ayam dah cukup masin.
• Sedia dihidang.

Bendi/Terung Masak Taucu

bendi masak taucu

terung masak taucu

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 10 batang bendi / terung -dipotong serong
• Sedikit timun -dipotong memanjang
• 3 biji cili hijau -dibelah tengah
• 1 biji bawang merah -dihiris nipis
• 1 sudu taucu hitam
• Sedikit air
• Gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan ditumbuk:

• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk. Tumis sampai naik bau. 
• Masukkan timun. Goreng sedikit masak.
• Masukkan bawang yang dihiris.
• Masukkan taucu dan air.
• Masukkan bendi / terung dan juga cili hijau. Biarkan mendidih
• Perasakan dengan gula.
• Sedia dihidang.

 

Sawi Bunga Cina (Choy Sum) Tumis

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 3 batang choy sum -dipotong
• Sedikit udang putih
• Sedikit sotong putih
• 1/2 biji bawang besar -dihiris nipis
• Sedikit air
• Sedikit sos ikan
• Gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan ditumbuk:

• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk. Tumis sampai naik bau. 
• Masukkan air dan sos ikan.
• Masukkan sayur. Goreng jangan sampai lecur.
• Masukkan bawang.
• Perasakan dengan gula -tak perlu letak garam, sos ikan dah masin.
• Sedia dihidang.

Ayam Palembang

Kredit : othman mohammad
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Anggaran untuk 15 orang makan

(kurangkan kuantiti setiap bahan jika hendak masak sedikit)

Bahan-bahan:

• 2 ekor ayam -dipotong kecil
• Kicap manis (saya guna cap kipas udang)
• Air sedikit
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan dikisar: 

• 10 biji cili merah
• 1 labu bawang putih
• 10 biji bawang merah
• 4 batang serai
• 1 inchi halia

Cara-cara:

• Gorengkan ayam (tanpa letak kunyit dan garam) seketika. Ketepikan.
• Panaskan minyak, masukkan bahan kisar. Tumis sampai naik bau.
• Masukkan sedikit air dan kicap.
• Perasakan dengan garam dan gula (kurangkan gula jika letak kicap manis).
• Masukkan ayam yang telah digoreng tadi.
• Masak sehingga kuah sedikit kering.
• Sedia dihidang.

Nasi Briyani

Kredit : othman mohammad
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 2 pot kecil Beras Basmathi (saya guna beras biasa je) -basuh sehingga bersih dan toskan airnya
• 2 sudu besar rempah briyani
• 1 ketul daging kambing -direbus dan dipotong kecil
• 1/2 tin susu cair
• 1 biji cili hijau -dihiris nipis
• 1 biji bawang besar -dibelah empat
• Segenggam kismis
• Segenggam gajus
• Garam secukup rasa
• Air / air rebusan daging secukupnya
• Sedikit butter untuk menumis 

Bahan ditumbuk:

• 2 ulas bawang putih 
• 3 biji bawang merah

 Cara-cara: 

• Panaskan butter, masukkan bahan ditumbuk.
• Kemudian masukkan rempah briyani. Tumis hingga naik bau.
• Masukkan beras yang telah dibasuh.
• Tambahkan air atau air rebusan daging. Ikut paras beras sahaja coz nanti kita akan masukkan susu cair.
• Masukkan daging yang telah direbus tadi.
• Masukkan susu cair. Mesti melebihi paras beras. Tambah air jika perlu (seperti kita tanak nasi putih).
• Perasakan dengan garam.
• Bila dah nak kering, masukkan kismis, gajus, dan juga bawang besar.
• Dah kering nanti, serih (kacau) nasi tu. Kemudian, masukkan cili hijau.
• Sedia dihidang. 

Makaroni Goreng

makaroni goreng tanpa telur -Kimball (Selasih dan Bawang Putih)

makaroni goreng letak telur -Adabi (Mushroom)

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 1 bungkus makaroni (500 gram)
• 1 botol sos pasta (250 gram)
•  Sedikit ayam -dipotong kecil
• Sedikit udang putih
• Sedikit sotong putih
• 2 cawan air
• 1 biji capsicum -dipotong kecil
• 1 batang karot -dipotong kecil
• 1 biji bawang holland -dipotong kecil
• 2 biji telur -optional
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan dikisar:

• 3-4 cili kering / 3-4 sudu besar cili boh
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah

Cara-cara:

• Makaroni direbus secara berasingan dan ditoskan airnya.
• Di dalam kuali lain, panaskan minyak, masukkan bahan dikisar. Tumis sehingga naik bau.
• Masukkan ayam,udang dan juga sotong. Tumis sekejap.
• Masukkan air dan juga sos pasta.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Masukkan karot.
• Masukkan capsicum dan juga bawang holland. 
• Masukkan makaroni yang telah direbus tadi.
• Masukkan telur. Kacau rata.
• Kacau sehingga kuah kering.
• Sedia dihidang. 

Triffle

 

Kredit : erin nadeem
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan untuk Layer Pertama:

• 1 bar kek swiss roll / kek gulung (saya pilih perisa Mocha)

Cara-cara:

• Potong kek dan susun di dalam bekas / loyang.
• Susun rapat-rapat.

Bahan untuk Layer Kedua:

• 4 sudu besar tepung kastad
• 5 sudu besar gula (saya letak 2 sudu je coz saya campurkan dengan air mix fruit tadi -simpankan sedikit untuk ditabur di atas mix fruit)
• 1 tin susu cair
• 2 cawan air (400 ml)

Cara-cara:

• Satukan bahan untuk layer kedua ke dalam periuk.
• Sentiasa kacau bahan tersebut. Masak sehingga likat / pekat.
• Setelah masak, curahkan di atas layer pertama.

  

  Bahan untuk Layer Ketiga:

• 1 tin mix fruit -ditapis airnya (boleh juga diletakkan hirisan buah pic)
•  1 paket kristal jeli (saya pilih jenama Nona -perisa Raspberi)
• 2 cawan air (400 ml)

Cara-cara:

• Hiaskan dengan mix fruit di atas layer kedua. 
• Campurkan serbuk jeli dengan 2 cawan air ke dalam periuk -kecuali mix fruit.
• Kacau dan didihkan sehingga larut.
• Setelah masak, tuangkan di atas mix fruit.  
• Sejukkan di dalam peti ais untuk rasa yang lebih enak.
• Sedia dihidang.

Cocktail Buah-buahan

Kredit : nisa muhd nor
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 2 tin besar mix fruit
• 2 tin susu cair
• 3-4 sudu besar gula
• Ais secukupnya
• Boleh juga jika nak campur puding / kastad

Cara-cara:

• Satukan kesemua bahan tersebut ke dalam bekas.
• Sedia dihidang.

Jantung Pisang Masak Kari

jantung yang direbus

Kredit : nisa muhd nor
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 1 biji jantung pisang -dipotong kecil-kecil (direbus dan ditapis airnya)
• 4 sudu besar serbuk kari daging
• 1 biji bawang merah -ditumbuk
• 1 biji santan
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Tumis Darat:

• Di dalam kuali berasingan, tumiskan bahan-bahan berikut:
• 4 biji bawang merah -ditumbuk
• 1 sudu besar udang kering -ditumbuk
• 1 sudu besar serbuk jintan manis -campur sedikit air
• Sedikit minyak untuk menumis

Cara-cara:

• Masukkan air, jantung pisang yang telah direbus, bawang dan juga rempah kari.
• Masak sampai mendidih.
• Masukkan santan.
• Masukkan bahan tumis darat.
• Perasakan dengan garam.
• Sedia dihidang.

Pak Choy Masak Sos Tiram

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 4 pokok sayur pak choy -biarkan sebatang atau dibelah dua, mengikut citarasa
• 3 sudu besar sos tiram
• 1 cawan air 
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit tepung jagung 
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan ditumbuk:

• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah
• 1 sudu besar udang kering 

Cara-cara:

• Panaskan minyak, tumis bahan ditumbuk. Tumis hingga naik bau.
• Masukkan air. Biarkan mendidih.
• Masukkan sos tiram. 
• Masukkan sayur pak choy.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Masukkan tepung jagung untuk melikatkan kuah tersebut.
• Sedia dihidang.

Kacang Buncis Goreng

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 20 batang kacang buncis -dihiris nipis
• 1/2 biji bawang besar -dihiris nipis
• 3 ulas bawang putih -dihiris nipis
• 1 ketul tauhu -dipotong kecil
• Sedikit air
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan ditumbuk:

• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah / 1 biji bawang besar
• Sedikit ikan bilis

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk. Tumis sampai naik bau. 
• Masukkan ikan bilis. Goreng sedikit garing.
• Masukkan tauhu.
• Masukkan air dan kacang buncis.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Sedia dihidang.

Asam Pedas ala Melaka

ikan merah

Kredit : bonda / nenda
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan merah (ikan lain pun boleh -serkup / yu / kembung)
• 1 batang serai -ditumbuk pangkalnya
• 1 biji bawang besar -dihiris nipis
• 5 batang bendi
• 3 biji tomato -dibelah dua / empat
• 1 cawan air 
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit daun kesum (kalau takde, daun limau purut pun boleh)
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan dikisar:

• 20 biji cili kering
• 1 inchi kunyit hidup
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah / 1 biji bawang besar
• 1 inchi belacan

ikan yu

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan bahan dikisar. Tumis sampai pecah minyak. Masukkan serai dan bawang besar.
• Masukkan bunga kantan, daun kesum, air dan air asam jawa.
• Biarkan mendidih. Masukkan ikan.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Sedia dihidang.

Air Asam

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• Segenggam cili padi -ditumbuk / dikisar
• 2 biji cili merah -dihiris nipis
• 1 biji bawang besar -dihiris
• 1 inchi belacan -dibakar
• 1 cawan air asam jawa
• 3 biji limau kasturi -diperah jusnya
• Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

• Satukan kesemua bahan tersebut.
• Sedia dihidang.

Paprik Campur

tak letak kicap

letak kicap

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 2 ketul ayam -dipotong / dihiris nipis
• 5 ekor sotong -dipotong kecil
• 8 ekor udang sederhana
• 2 sudu besar cili kering / cili boh
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos tomato / sos cili
• 1 sudu besar kicap (optional)
• 2 batang jagung muda -dibelah dua / empat
• 1/2 batang karot -dihiris nipis 
• Sedikit cendawan putih
• 3 helai daun limau purut
• 1 biji bawang besar / bawang holland -dihiris nipis
• 1 batang serai -ditumbuk pangkalnya
• 1 inchi halia -dihiris nipis
• 5 biji cili padi -dibelah tengah
• 1 biji tomato -dibelah empat
• Sedikit air
• Sedikit air asam jawa 
• Sedikit tepung jagung 
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan ditumbuk: 

• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah

Cara-cara: 

• Panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk dan cili kering / cili boh. Tumis sehingga naik bau.
• Masukkan serai, halia dan daun limau purut.
• Masukkan air, sos tiram, sos tomato / sos cili dan kicap.
• Masukkan ayam, sotong, udang, cendawan putih, jagung muda dan karot. Masak sehingga mendidih, masukkan air asam jawa.
• Masukkan bawang besar / bawang holland.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Letakkan tepung jagung yang dibancuh dengan air bagi memekatkan kuah tersebut.
• Sedia dihidang.

Cili Jeruk

cuka epal

cuka biasa

Kredit : bonda
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 20-30 biji cili hijau -dihiris (boleh diganti dengan cili padi atau cili merah)
• 1 sudu besar garam
• 2-3 sudu besar gula
• 1 cawan air 
• 1 1/2 cawan cuka (boleh diganti dengan cuka epal) 

Cara-cara: 

• Basuh cili, rendamkan di dalam  air sekejap untuk membuang bijinya.
• Masukkan cili yang direndam tadi ke dalam bekas bersih.
• Masak air bersama cuka, garam dan gula sehingga mendidih.
• Tutup api, biarkan sejuk.
• Masukkan air cuka yang dimasak tadi ke dalam bekas yang berisi cili.
• Simpan dalam peti ais untuk tempoh 2-3 hari baru sedap dimakan.
• Sedia dihidang.
• Air cuka yang lama direndam boleh bertukar warna. Boleh dibuang airnya dan dimasak air cuka yang baru.