Laksa Bonda

 

Kredit : inazz rizal

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan untuk Laksa:

• 1 bungkus laksa direbus dan ditapis airnya

 Bahan Hiasan:

• 1 batang timun -dihiris halus
• 3 biji telur rebus -dibelah dua atau empat
• 10 biji cili padi @ 3 biji cili merah -dihiris
• 5 biji limau kasturi -dibelah dua (limau nipis pun boleh)
• Salad -dihiris halus (optional)
• 1 biji bawang besar -dihiris halus (optional)
• Nanas -dipotong halus (optional)

 Bahan untuk Kuah:

• 1 batang bunga kantan -dibelah dua atau empat
• Segenggam daun kesum
• 3 keping asam gelugor (asam keping)
• 1 sudu besar otak udang -tak letak pun takpe
• 2 hiris lengkuas -diketuk (optional -kalau nak bagi anak makan, tak bubuh pun takpe)
• Garam secukup rasa

Bahan dikisar:

• 1 biji bawang besar @ 5 biji bawang merah
• 10-15 biji cili kering (atau 2 senduk cili boh)
• Belacan sebesar syiling 50 sen 

 Bahan direbus:

• 8-10 cawan air
• 30 ekor ikan sardin + kembong saiz kecil (ikan mabong boleh, ikan tongkol pun boleh)

• Ikan dipotong bahagian matanya untuk mengelakkan kuah laksa menjadi hitam. Nak potong bahagian kepala sekalipun boleh
• Rebus ikan bersama 8-10 cawan air -kepekatan kuah bergantung kepada saiz ikan
• Air rebusan ikan disimpan untuk membuat kuah laksa -air rebusan hendaklah ditapis untuk mengasingkan tulang ikan
• Ikan yang direbus tadi ditapis dan diasingkan tulangnya. Isinya dikisar.
• Tulang ikan yang diasing tadi bolehlah dikisar bersama sedikit air untuk diambil jusnya -setelah kisar, air ditapis untuk mengasingkan tulangnya.

Cara-cara:

• Satukan bahan untuk kuah (kecuali garam), bahan dikisar dan juga bahan yang direbus ke dalam periuk atau kuali.
• Biarkan mendidih. Masak sampai asam gelugor kembang sekembang-kembangnya.
• Perasakan dengan garam.
• Sedia dihidang bersama laksa dan bahan hiasan.

Ayam Marinate ala Hotel

Kredit : mior zainal azmi
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan untuk Ayam:

• 1/2 ekor ayam -dipotong kecil (lebih enak jika dibuang tulang)
• Sos LnP (Lea n Perrins atau dikenali sebagai sos worcestershire)
• Sedikit black pepper
• Sedikit thyme
• Sedikit bay leaf
• Sedikit rosemary -kalau nak pedas bubuh lebih
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1-2 sudu besar tepung jagung 
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

sos LnP

• Di dalam satu bekas, masukkan ayam, sos LnP, black pepper, thyme, bay leaf dan rosemary.
• Gaulkan bahan tersebut sehingga sebati. Perapkan dan simpan dalam peti ais selama 1 jam.
• Selepas 1 jam, keluarkan dari peti ais.
• Masukkan tepung gandum dan juga tepung jagung. Gaul sebati.
• Panaskan minyak, goreng ayam yang diperap tadi.

Bahan untuk Sos:

• Bahan lebihan perapan ayam tadi 
• 1/2 biji bawang holland -dicincang halus
• 1 biji telur
• 1/2 biji limau sunkist -diambil jusnya 
• 1/2 cawan air
• Sedikit minyak untuk menggoreng

Cara-cara: 

• Panaskan minyak, tumis bawang yang dicincang halus tadi. Tumis sehingga naik bau.
• Masukkan lebihan perapan tadi. Tambahkan sos LnP dan black pepper jika perlu.
• Masukkan air dan juga perahan limau sunkist.
• Masukkan telur dan kacau sehingga masak.
• Sedia dihidang.

Sotong Udang Sambal Petai

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• Sedikit sotong putih -dipotong kecil
• Sedikit udang putih
• 1 papan petai -dibelah dua
• 1 biji bawang besar -dihiris nipis
• Sedikit belacan
• 1/2 cawan air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan dikisar:

• 7 biji cili kering
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan belacan dan bahan dikisar. Tumis sampai pecah minyak.
• Masukkan air asam jawa. Biarkan sehingga sedikit kering.
• Masukkan udang, sotong, petai dan juga bawang besar.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Biarkan mendidih.
• Sedia dihidang.

Ikan Gelama Asam Jawa

rasanya macam masak taucu

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 3 ekor ikan gelama (ikan lain pun boleh)
• 3 biji cili hijau -dibelah tengah
• 1 biji bawang besar -dihiris nipis
• 1/2 cawan air asam jawa -biar pekat
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan ditumbuk:

• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah

Cara-cara:

• Panaskan minyak, goreng ikan sehingga garing -ketepikan.
• Di dalam kuali lain, panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk. Tumis sampai naik bau. 
• Masukkan bawang yang dihiris.
• Masukkan air asam jawa.
• Masukkan cili hijau. Biarkan mendidih.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Siap untuk dicurahkan ke atas ikan yang digoreng tadi.
• Sedia dihidang.

Sirap Selasih Kembang Semangkuk

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar


Bahan-bahan:

• 1 sudu besar pati sirap rose
• 2 sudu besar biji selasih -rendam dengan air panas hingga kembang dan toskan
• 2-3 biji kembang semangkuk -rendam dengan air panas hingga kembang dan toskan
• Sedikit gula batu
• 5 sudu besar gula
• Sedikit air panas
• Air sejuk secukupnya
• Ais batu 

Cara-cara: 

• Bancuh sirap rose bersama air panas dan juga gula ke dalam jag yang disediakan.
• Masukkan biji selasih, kembang semangkuk dan gula batu.
• Tambahkan dengan air sejuk dan juga ais.
• Sedia dihidang.

Tomyam Kung

Resepi : sany a.k.a. abi asyraf

Bahan-bahan:

• Sedikit ayam -dipotong kecil
• Sedikit kaki ketam -diketuk separuh pecah
• Sedikit sotong putih
• Sedikit udang sederhana
• Sedikit kobis bunga
• Sedikit cendawan tiram 
• 2-3 cili padi
• 1/2 batang karot -dihiris
• 1/2 biji bawang holland -dihiris nipis
• 1 batang serai -diketuk pangkalnya
• Sedikit lengkuas -diketuk
• 3 helai daun limau purut
• 1 paket kecil paste tomyam kung
• 2 sudu santan
• Air sedikit
• Garam secukup rasa

Cara-cara:

• Di dalam periuk yang berisi air, masukkan ayam, sotong, udang, ketam, karot, kobis bunga, serai dan lengkuas.
• Biarkan separuh masak.
• Masukkan paste tomyam kung, dan daun limau purut.
• Kemudian masukkan cendawan, bawang holland dan juga cili padi.
• Masukkan santan.
• Perasakan dengan garam.
• Masak sehingga mendidih.
• Sedia dihidang.

 

Oren Rose

 
Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar


Bahan-bahan:

• 1 senduk oren sunkist
• 2-3 titik pati sirap rose
• 5 sudu besar gula
• Sedikit air panas
• Air sejuk secukupnya
• Ais batu 

Cara-cara: 

• Bancuh oren sunkist bersama air panas dan juga gula ke dalam jag yang disediakan.
• Titikkan sirap rose.
• Tambahkan dengan air sejuk dan juga ais.
• Sedia dihidang.

Ayam Madu

Resepi : sany a.k.a. abi asyraf

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam -dipotong kecil
• Sedikit madu

Cara-cara:

• Di dalam satu bekas, masukkan ayam dan juga madu.
• Gaulkan bahan tersebut sehingga sebati.
• Panaskan kuali non-stick (saya gunakan kuali ajaib), boleh la digoreng ayam tersebut satu-persatu tanpa menggunakan minyak.
• Sedia dihidang.

 

Sup Ayam Cendawan

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar


Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam -dipotong kecil
• 1 biji kentang -dibelah empat
• 1/2 batang karot -dihiris nipis
• Sedikit cendawan putih
• 1 biji bawang besar -dihiris nipis
• 1 inchi halia -dihiris nipis
• 2 cawan air
• Sedikit daun sup -dihiris nipis
• Sedikit daun bawang -dihiris nipis
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan ditumbuk: 

• 2 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah

  Cara-cara: 

• Panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk. Tumis sehingga naik bau. Minyak letak sikit jer sebab nanti ayam tu akan mengeluarkan minyak. Untuk naikkan bau tumisan bawang jer.
• Masukkan air, kentang, karot, halia dan ayam.
• Masak sehingga mendidih, masukkan cendawan.
• Masukkan bawang besar.
• Perasakan dengan garam.
• Masukkan daun sup dan juga daun bawang. Biarkan sebentar.
• Sedia dihidang.

Teh 'o' Ais Halia

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar


Bahan-bahan:

• 1-2 uncang teh
• 1 sudu besar halia yang dikisar
• 5 sudu besar gula
• Sedikit air panas
• Air sejuk secukupnya
• Ais batu 

Cara-cara: 

• Bancuh uncang teh bersama air panas ke dalam jag yang disediakan. Biar sehingga teh mengembang.
• Kemudian masukkan gula. Biar larut.
• Masukkan halia.
• Tambahkan dengan air sejuk dan juga ais.
• Sedia dihidang.

 

Air Habbatus Sauda

rasanya seperti air kopi 'o'

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar


Bahan-bahan:

• 3 sudu besar serbuk habbatus sauda
• 5 sudu besar gula
• Sedikit air panas
• Air sejuk secukupnya
• Ais batu 

Cara-cara: 

• Bancuh serbuk habbatus sauda bersama air panas ke dalam jag yang disediakan.
• Masukkan gula. Biar larut.
• Tambahkan dengan air sejuk dan juga ais.
• Sedia dihidang.

 

Mee Goreng ala Mamak

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mee kuning
• 2-3 sudu besar cili boh
• Sedikit udang sedang
• Sedikit kucai
• Sedikit tauge
• 2 biji telur 
• Sedikit kicap
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan ditumbuk:

• Sedikit udang kering
• 1 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk dan juga cili boh.
• Masukkan udang.
• Masukkan kicap.
• Masukkan mee. Kacau sebati.
• Masukkan telur dan kacau.
• Masukkan kucai dan juga tauge. Kacau rata.
• Sedia dihidang.

Cucur Cendawan

kalau xde tepung gandum/beras... leh guna tepung kfc

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• Segenggam cendawan tiram
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung beras (saya gantikan dengan tepung atta)
• 1 biji telur
• Sedikit air
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

• Satukan kesemua bahan tersebut di dalam bekas.
• Gaul sebati.
• Panaskan minyak. Goreng satu-persatu cam kita goreng cekodok sehingga habis.
• Sedia dihidang. 
• Sesuai dimakan dengan nasi putih. 

Cucur Udang

gambar...

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 1 kg tepung gandum
• 1 cawan tepung beras
• 20-30 ekor udang basah
• Sedikit udang geragau -dipotong dadu
• 2 biji kentang -dipotong dadu
• 2-3 biji bawang besar -dihiris
• Segenggam daun bawang -dihiris
• Segenggam tauge
• Garam secukup rasa
• Sedikit air

Cara-cara:

• Satukan kesemua bahan tersebut di dalam bekas.
• Gaul sebati.
• Panaskan minyak. Masak ikut acuan sesudu atau sesenduk (terpulang individu).
• Sedia dihidang. 

 

Sotong Udang Ayam Celup Tepung

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• Sotong putih
• Udang putih / udang harimau
• Ayam
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung beras
• 1 biji telur
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

• Satukan tepung gandum dan juga tepung beras tersebut ke dalam bekas.
• Celupkan sotong / udang / ayam dengan telur.
• Celupkan dengan tepung. 
• Di dalam kuali, panaskan minyak.
• Goreng satu-persatu sampai habis. Terpulang kepada citarasa masing-masing.
• Sedia dihidang.

Kerang Rebus

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• Kerang secukupnya
• Daun kunyit
• 1/2 biji bawang besar -dihiris nipis
• 1/2 inchi halia -dihiris nipis 
• Garam secukup rasa
• Air

Cara-cara:

• Masukkan kerang, daun kunyit, bawang, halia dan juga garam.
• Rebus di dalam periuk. Biarkan hingga mendidih / masak.
• Sekali-sekala kacau.
• Sedap dimakan bersama cili.
• Sedia dihidang.

Biji Cempedak Rebus

rasanya macam kita makan biji buah berangan

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• Biji cempedak
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Cara-cara:

• Rebus air dalam periuk.
• Masukkan biji cempedak yang telah dibasuh. Masak sehingga empuk
• Masukkan garam.
• Sedia dihidang.

Cempedak Goreng

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 1 biji isi cempedak
• 2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung beras
• 1 biji telur
• Sedikit kunyit
• Sedikit air
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

• Satukan kesemua bahan tersebut di dalam bekas.
• Gaul sebati.
• Panaskan minyak. Goreng satu-persatu sehingga habis. Terpulang individu nak goreng stail camner.
• Sedia dihidang. 

 

Simple Sramble Egg

saya suka yang sedikit basah -juicy gitu...

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 9 biji telur
• Garam secukup rasa
• Minyak / butter untuk menggoreng

Cara-cara:

• Satukan bahan tersebut ke dalam bekas.
• Di dalam kuali, panaskan minyak / butter.
• Masukkan telur, biarkan sekejap.
• Kacau selalu sehingga masak seperti yang dikehendaki. Ada yang suka kering dan ada suka yang sedikit basah. Terpulang kepada citarasa masing-masing.
• Sedia dihidang.

Nasi Goreng Seafood

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 3-4 senduk nasi
• 1 senduk cili boh
• Sedikit udang putih
• Sedikit sotong putih
• Sedikit sayur sawi
• 1 batang cili hijau -dihiris nipis
• 1/2 bijing bawang besar -dihiris nipis
• 2 biji telur 
• Sedikit daun sup
• 3 helai daun limau purut
• Sedikit sos ikan
• Sedikit minyak untuk menumis

Bahan ditumbuk:

• Sedikit udang kering
• 1 ulas bawang putih
• 2 biji bawang merah

Cara-cara:

• Panaskan minyak, masukkan bahan ditumbuk dan juga cili boh.
• Masukkan daun limau purut, udang, dan sotong. 
• Masukkan nasi. 
• Masukkan sos ikan. 
• Masukkan sayur, cili hijau, bawang besar dan juga daun sup.
• Masukkan telur. Kacau rata.
• Sedia dihidang.

Sambal Sardin

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 1 tin sardin kecil
• 1 senduk cili kering / cili boh
• 1 biji bawang besar / bawang holland -dihiris nipis
• 1 biji kentang -dihiris nipis
• 1 biji cili hijau -dihiris nipis
• 1 biji tomato -dibelah empat
• Sedikit air asam jawa 
• Garam dan gula secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis 

Bahan ditumbuk:

• 2 ulas bawang putih 
• 3 biji bawang merah

 
Cara-cara: 

• Panaskan minyak, masukkan kentang, goreng sebentar -ketepikan.
• Masukkan bahan ditumbuk dan cili kering / cili boh. Tumis sehingga naik bau.
• Masukkan sardin dan juga air asam jawa.
• Masukkan bawang besar atau bawang holland.
• Perasakan dengan garam dan gula.
• Sedia dihidang.