Laksa Bonda

 

Kredit : inazz rizal

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan untuk Laksa:

• 1 bungkus laksa direbus dan ditapis airnya

 Bahan Hiasan:

• 1 batang timun -dihiris halus
• 3 biji telur rebus -dibelah dua atau empat
• 10 biji cili padi @ 3 biji cili merah -dihiris
• 5 biji limau kasturi -dibelah dua (limau nipis pun boleh)
• Salad -dihiris halus (optional)
• 1 biji bawang besar -dihiris halus (optional)
• Nanas -dipotong halus (optional)

 Bahan untuk Kuah:

• 1 batang bunga kantan -dibelah dua atau empat
• Segenggam daun kesum
• 3 keping asam gelugor (asam keping)
• 1 sudu besar otak udang -tak letak pun takpe
• 2 hiris lengkuas -diketuk (optional -kalau nak bagi anak makan, tak bubuh pun takpe)
• Garam secukup rasa

Bahan dikisar:

• 1 biji bawang besar @ 5 biji bawang merah
• 10-15 biji cili kering (atau 2 senduk cili boh)
• Belacan sebesar syiling 50 sen 

 Bahan direbus:

• 8-10 cawan air
• 30 ekor ikan sardin + kembong saiz kecil (ikan mabong boleh, ikan tongkol pun boleh)

• Ikan dipotong bahagian matanya untuk mengelakkan kuah laksa menjadi hitam. Nak potong bahagian kepala sekalipun boleh
• Rebus ikan bersama 8-10 cawan air -kepekatan kuah bergantung kepada saiz ikan
• Air rebusan ikan disimpan untuk membuat kuah laksa -air rebusan hendaklah ditapis untuk mengasingkan tulang ikan
• Ikan yang direbus tadi ditapis dan diasingkan tulangnya. Isinya dikisar.
• Tulang ikan yang diasing tadi bolehlah dikisar bersama sedikit air untuk diambil jusnya -setelah kisar, air ditapis untuk mengasingkan tulangnya.

Cara-cara:

• Satukan bahan untuk kuah (kecuali garam), bahan dikisar dan juga bahan yang direbus ke dalam periuk atau kuali.
• Biarkan mendidih. Masak sampai asam gelugor kembang sekembang-kembangnya.
• Perasakan dengan garam.
• Sedia dihidang bersama laksa dan bahan hiasan.