Sambal Telur Pecah

Resepi : muniemior a.k.a. umi iskandar

Bahan-bahan:

• 4 biji telur
• 1 senduk nasi cili kisar / cili boh
• 1 biji bawang besar -hiris kasar
• 1/2 cawan air asam jawa
• Sedikit air
• Sedikit belacan / 1 sudu teh serbuk pati ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan ditumbuk:

• 2 ulas bawang putih 
• 3 biji bawang merah

Cara-cara:

• Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
• Masukkan cili kisar / cili boh, kacau sehingga pecah minyak.
• Masukkan belacan / serbuk pati ikan bilis.
• Masukkan air asam jawa dan air.
• Biarkan mendidih. Masukkan garam dan gula secukup rasa (tak letak garam pun takpe).
• Pecahkan telur dan masukkan satu-persatu. Jangan dikacau. Kecilkan api dan biar sehingga 3/4 masak baru boleh dikacau.
• Tunggu sehingga agak kering atau sehingga kuah agak pekat.
• Sedia dihidang.